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魔芋机械,魔芋豆腐机械设备
(1)投精粉不可过快或过慢,一般应在6min~7min内完成;(2)搅拌器要有适当的力度使水完全旋转和翻转,但不能形成大的旋涡;(3)搅拌要均匀,使精粉充分扩散,搅拌时不能进气泡;(4)搅拌充分后,静置60min左右,待精粉充分糊化。 3、凝固剂的选择和使用 可用食用碱作凝固剂,一般用Ca(OH)2,魔芋粉哪里卖,农贸市场的魔芋豆腐多用新鲜生石灰。石灰液浓度一般为2%左右,减肥魔芋粉,加入时应不断搅拌,添加量应使魔芋糊的pH值达11~12.
普通魔芋粉
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普通魔芋精粉
用魔芋干(包括片、条、角)经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度0.125mm~0.425mm(120目~40目)的颗粒占90%以上的魔芋粉。
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